Assemblage – Die Kunst der Weinverschneidung
Assemblage bezeichnet die präzise Verschneidung verschiedener Weinpartien zu einer harmonischen Cuvée. Die wichtigsten Komponenten sind:
- Rebsorten (z.B. Bordeaux-Blend: Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc)
- Lagen (verschiedene Parzellen eines Weinguts)
- Jahrgänge (bei Non-Vintage Champagner)
- Ausbaumethoden (Barrique- und Stahltank-Ausbau)
Berühmte Assemblage-Traditionen:
| Region |
Typische Zusammensetzung |
Charakter |
| Bordeaux |
Cabernet Sauvignon + Merlot |
Struktur + Fülle |
| Champagne |
Chardonnay + Pinot Noir + Meunier |
Finesse + Kraft |
| Valpolicella |
Corvina + Rondinella + Molinara |
Frucht + Frische |
Sensorische Ziele der Assemblage:
- Ausgewogenes Säure-Tannin-Verhältnis
- Komplexes Aromenspektrum
- Jahrgangskonsistenz (bei NV-Weinen)
- Markenidentität (Hausstil großer Weingüter)
Top-Assemblagen können über 100 Einzelkomponenten vereinen.
Winzerweisheit: Die beste Assemblage erkennt man daran, dass keine einzelne Komponente dominiert - ähnlich einem perfekt abgestimmten Orchester.
