Süßwein – Was ist Süßwein und wie wird er hergestellt?

Süßwein ist eine spezielle Weinkategorie mit hohem Restzuckergehalt. Durch die konzentrierte Süße und aromatische Vielfalt zählen sie zu den beliebtesten Dessertweinen – perfekt für besondere Anlässe oder zum süßen Abschluss eines Menüs.

Die Herstellung erfolgt oft durch Spätlese, Eiswein oder mit Hilfe der Edelfäule (Botrytis cinerea). Letztere lässt die Trauben auf natürliche Weise rosinenartig schrumpfen und konzentriert Zucker und Aromen – bekannt etwa aus Beerenauslesen, Sauternes oder Tokaji.

Typisch für Süßweine sind Noten von Honig, getrockneten Früchten, reifer Aprikose und exotischen Gewürzen. Sie harmonieren hervorragend mit Blauschimmelkäse, Fruchtdesserts oder auch solo als aromatische Verführung im Glas.

Tipp: Teste mal einen Riesling Auslese oder Moscato d’Asti – ideal, wenn du liebliche Weine mit viel Charakter liebst.