Barolo DOCG – Der ikonische Nebbiolo aus dem Piemont
Barolo DOCG repräsentiert die höchste Qualitätsstufe piemontesischer Weinkultur. Hergestellt ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben in 11 Gemeinden der Langhe-Region, unterliegt er strengsten Produktionsvorschriften:
- Mindestreifezeit: 38 Monate (62 Monate für Riserva)
- Holzausbau: Minimum 18 Monate in Eichenfässern
- Maximaler Ertrag: 8 Tonnen/Hektar
- Mindestalkohol: 13% vol.
Sensorische Entwicklung:
| Alter |
Aromen |
Tanninstruktur |
| Jung (5-10 Jahre) |
Rote Früchte, Rosenblüten, Gewürze |
Kräftig, benötigt Dekantieren |
| Reif (10-25 Jahre) |
Leder, Trüffel, Tabak, Waldboden |
Seidig, voll integriert |
Terroir-Unterschiede:
-
Westliche Lagen (La Morra, Barolo): Eleganter, früher zugänglich
-
Östliche Lagen (Monforte, Serralunga): Kräftiger, langlebiger
-
Historische Crus (Cannubi, Rocche): Extreme Langlebigkeit
Servierempfehlung:
- Temperatur: 16-18°C
- Glas: Großes Burgunderglas
- Dekantierzeit: 2-4 Stunden (je nach Jahrgang)
- Begleitung: Wild, Trüffel, gereifter Käse
Expertenhinweis: Barolo zeigt seine wahre Größe oft erst nach 15+ Jahren. Spitzenjahrgänge wie 2010 oder 2016 können 30+ Jahre reifen.
